汤种奶酥菠萝面包的做法

做法：

• 1. 先制作奶酥，把无盐奶油室温加上糖打发，变乳黄色。
• 2. 先制作奶酥，把无盐奶油室温加上糖打发，变乳黄色。
• 3. 再加上一颗蛋打均匀(蛋打均匀再慢慢加入)，再加入过筛的面粉和奶粉或成团冷藏。冷藏后取等量成圆型备用。
• 4. 先把酵母加入50g的温水等待起泡泡。把乳酪和鲜奶油和奶油加热至奶油溶化离火，继续搅拌，拌至差不多均匀即可备用。
• 5. 汤种可以前一天晚上先作好冰起来，把面粉和水拌均匀加热到煳状关火放凉备用
• 6. 把汤种120g和乳酪煳，盐，和起泡泡的酵母水，倒入550g的面粉里捏成湿润的面团，如太干加点水，打至光滑可拉出薄膜等一小时。
• 7. 制作菠罗皮，把无盐奶油和糖打发加上蛋和过筛的面粉，奶粉冷藏备用，冷藏捏成圆型备用。
• 8. 面团压下去不会回弹就是代表好了，等量切成18个小圆体再等半小时，再把内馅包进面团里等二十分。再包上菠萝皮等二十分。
• 9. 在菠萝皮上 压上格子状，自然裂也可。
• 10. 膨成两份大时放进烤箱烤至菠萝皮上色即完成(约25分)。