用料：
- 五花肉
- 净香芋
- 上汤
- 生菜
- 盐
- 片糖
- 红色腐乳
- 老抽
- 料酒
- 胡椒粉
- 蒜
- 生油
- 八角
小贴士：
［注］：步骤效果图片的用量比实际的要大，只作效果参考。
做法：
- 1. 将香芋切成长方件块，用油炸至硬身捞起。
- 2. 花肉用水滚熟捞起，随即用老抽涂匀猪皮并凉干水份，用油把五花肉炸硬身捞起，放入盆中用清水浸透，浸透后切成与芋块一样大小的肉块。
- 3. 起锅放油、蒜茸、花肉块爆炒，再加入料洒、红色腐乳、片糖、八角、胡椒粉炒匀，加入上汤用中小火炆至略收汁时盛起。
- 4. 用碗把炆好的花肉和炸好的芋块扣好，淋上余下的肉酱汁，放入蒸笼内蒸焾取起，放入灼熟的生菜在扣肉上面，随即覆在碟上即成