香橙甜菜沙拉的做法

做法：

• 1. 甜菜根洗净。酱汁锅中放入盖过茎块的水量，水滚后转 小火煮35-40分钟，至甜菜根软化。待凉后，用手揉搓就可去除外皮。
• 2. 将甜菜根横摆，切成宽半公分的圆薄片，挤上约半颗柠檬汁（甜菜很甜，不会太酸！），再每片摊平均匀洒上海盐和现磨胡椒。静置备用。
• 3. 柳丁切去头尾，一样切成半公分厚的圆薄片。
• 4. 一次取大小相当的两三片，再对切成半圆形。
• 5. 分批以利刀削出果肉。
• 6. 取一圆盘（或长方盘），依序交叠上甜菜根和橙肉，直到满盘。食用前淋上初榨橄榄油、洒上碎胡桃、揉搓进菲它起司，最后以薄荷叶装饰即可。 食用时，记得要各种食材集于一口，才能对比出甜酸滋味和软硬口感。