茄汁包心丸的做法

做法：

• 1. 主要材料：猪肉、鹌鹑蛋、糯米。（糯米需要提前2小时浸泡）
• 2. 把猪肉剁成肉糜放入碗中。
• 3. 加入葱白末、姜末，调入料酒、食盐、蚝油顺同一方向搅拌均匀。
• 4. 分次加入1汤勺的水淀粉，顺同一方向搅拌上劲。
• 5. 取适量肉糜，先做成肉丸，再按扁，包进一个鹌鹑蛋。
• 6. 收口，再做成肉丸。
• 7. 把肉丸放进浸泡好的糯米里打个滚，均匀地包裹住肉丸。
• 8. 依次做好，放进开水锅中大火蒸10分钟。
• 9. 3汤勺的番茄酱加入1汤勺白糖、1汤勺醋，搅拌均匀，另外准备适量水淀粉。
• 10. 冷锅冷油，加入蒜茸小火煸出香味。
• 11. 倒入番茄酱翻炒出香味，并起大泡泡。
• 12. 调入适量水淀粉勾成芡，淋在蒸好的肉丸上即可。