白萝卜猴头菇炖汤的做法

做法：

• 1. 中姜、老姜皆可(嫩姜不适合)
  先将姜洗净擦干，切成薄片(愈薄愈好！)
  平均铺排于不锈钢炒锅内
• 2. 以微火(如图)
• 3. 借由炒锅微火热气将姜片脱水烘干(边缘呈现微卷状，如图)
  约 8~10分钟
• 4. 加入一汤匙(约15ml) 纯麻油略为拌炒，此时即可闻到浓郁香醇的麻油姜片香气
• 5. 再加入白萝卜块，和麻油姜片拌炒均匀
• 6. 搭配猴头菇 (此季节，市场可以买到新鲜的猴头菇)
  若用干燥的猴头菇，则需事先以清水浸泡至变软后，用以手撕成适口大小
• 7. 加入猴头菇、红枣(依个人喜好添加)、和所有食材齐高的热开水，转中大火煮滚后
• 8. 移至不锈钢电锅内锅中，外锅加入2.5 杯水，非常喜欢重麻油香味的朋友，可以在此时再添加(半汤匙的麻油) 一同炖煮
• 9. 至电锅起跳，再续焖 10分钟
• 10. 即可调味，享用
• 11. 麻油及中姜为温热性食材，搭配当令白萝卜，除了可增加汤头的自然鲜甜外，温和滋补，不燥热，再加上膳食纤维及胺基酸丰富的猴头菇，健康可口，幸福满分！