鸡肉盖饭的做法

做法：

• 1. 备料：去骨鸡腿洗净断筋、洋葱切丝、葱白切段、白芝麻烤香(或干锅炒香)
• 2. 鸡皮朝下入冷锅慢火煸油(比较适用于不沾锅具)，就耐心等待鸡油一滴一滴的被逼出来吧
• 3. 煸出鸡油后翻面，并加入洋葱拌炒(图中可看见鸡皮已煎脆；不要小看鸡腿，油脂超丰富的呢)
• 4. 洋葱半透明后加入调味米酒、酱油、高粱酒(这次的配方是1:1:1，註1)闷煮约1分钟煮软洋葱并入味
• 5. 在洋葱上打颗蛋，视个人喜欢的熟度决定起锅时间，我不喜欢生蛋液，因此煮至鸡蛋9分熟
• 6. 将上述鸡肉盖在准备好的白饭上，洒上葱花、炒熟的白芝麻，不用一滴油的鸡肉丼轻松完成！