榨菜炒肉丝的做法

做法：

• 1. 先准备好所需材料ˊ淡菜依购买品牌不同ˊ要依咸度沖洗处理干净ˊ
  肉丝先以[肉丝调味]处理ˊ辣椒切细丝ˊ蒜头切细末备用
• 2. 锅内放入油2大匙烧热ˊ用中小火爆香蒜末
• 3. 然后加入处理好的肉丝ˊ拌炒至8分熟ˊ先盛盘备用
• 4. 用原锅接着处理榨菜及辣椒ˊ
  (榨菜可以多拌炒些时间ˊ要炒透才能去除生涩感带出香味)
• 5. 接着将肉丝再次回锅
• 6. 加入调味ˊ呛入米酒ˊ将所材料拌炒均匀即可
• 7. 咸香下饭榨菜炒肉丝就完成啰。
• 8. 榨菜品牌种类非常多ˊ买回后ˊ尽可能自己试试味道ˊ
  可以多沖洗几次ˊ一般腌渍食材在腌渍过程ˊ
  用盐来达到脱水杀菌效果ˊ但容易残留苦涩味ˊ
  所以一定要沖洗过再拿来料理。
  酱油纯粹增加风味ˊ量不用多ˊ
  太多的酱油反而掩盖掉榨菜特殊风味喔。