香煎素饺子的做法

做法：

• 1. 椰菜、红萝卜、豆干、葱、韭菜各切粒，梅菜切丝或切粒皆可，蒜剁成蓉。
• 2. 烧热镬下油爆香蒜蓉，下红萝卜粒兜炒片刻，再加入椰菜及豆干略炒，洒少许盐调味，最后下梅菜兜匀盛起备用，材料不需炒至全熟，只炒至材料软身方便包饺子便可。
• 3. 馅料炒好后待凉，因太热会弄穿饺子皮！
• 4. 适量馅料放于饺子皮中央，饺子皮沿边涂一点水。 将饺子皮对折，从右边开始把饺子皮上层往后重叠一部份，成为第一个折 (左手插于中间以固定位置)。 握实第一个折后，如是者重覆三次，饺子便包好了。
• 5. 一只只饱满的饺子便完成，卖相也极之讨好！
• 6. 落镬将饺子煎熟，除加少许油外，亦可趁饺子煎至半熟时，加一点水，然后盖上盖子焗片刻，这样饺子皮不会太干身，吃时会有外脆内软口感！
• 7. 饺子煎至金黄色便可上碟，素饺子放汤、蒸、煎皆可！
• 8. 馅料极之好味又真材实料，坊间难寻！