用料：
- 中筋面粉 500g
- 盐 1/2匙
- 二砂糖 1大匙
- 酵母粉 1大匙
- 奶油 10g
- 鲜奶 340g
- 黄金柚子皮 60g
- 巧克力豆 100g
做法：
- 1. 将中筋面粉,盐,糖,酵母粉鲜奶放入盆中
- 2. 用低速搅拌至无粉粒状态的面团
- 3. 在面团表面涂抹奶油再搓揉均匀用高速搅拌约10分钟
- 4. 用手拉扯面团不能有延展性
- 5. 将柚子皮切成小丁加入面团中拌匀
- 6. 再加入巧克力豆拌匀
- 7. 盆内部先抹油避免沾黏将面团放入表面喷些水避免干燥覆盖醒面布或保鲜膜醒发一小时
- 8. 醒发一小时后轻压面团去除内部空气
- 9. 再将面团揉成圆球状再醒发一小时
- 10. 将醒发好的面团取出分成每份约100g静置20分钟
- 11. 取一份面团用手按压将空气排出再赶成圆形
- 12. 将擀成扁圆形的面团分为三等份由上往中间折起
- 13. 再由下往中间折起
- 14. 将面团轻搓成橄榄形状整齐排放在烤盘上醒发50~60 分钟
- 15. 在面团上划三条斜线另一侧也划上三条斜线放入已预热210度C烤箱烤约15分钟
- 16. 出炉后再趁热刷上奶油
- 17. 放在铁网架上放凉