地瓜煎饼的做法

做法：

• 1. 将地瓜蒸熟捣成泥状。
• 2. 跟脆酥粉揉成不沾手的面团。
• 3. 揉成长条状,切成剂子。
• 4. 用刀背压平。
• 5. 锅中放入两大匙的油,爆香蒜末,香菇末及虾皮,再放入碎萝卜干及豆干末,炒至豆干有点焦黄色,倒入酱油,胡椒粉,糖,辣油及辣椒末,起锅前淋上香油拌匀即可,放凉备用。
• 6. 包入馅料,压平。锅中放入较多的油,用半煎半炸的方式,油温约100度时放入地瓜饼,用中火煎。
• 7. 煎至两面金黄即可起锅,将饼放入厨房纸巾上,将表面的油拭去,饼里面是完全没有油进入的喔。