用料：
- 鲜香菇
- 油菜
- 葱姜
- 盐
- 鸡精
- 水淀粉
- 香油
小贴士：
做这道香菇炒油菜，既可用鲜香菇，也可用干香菇。若用干香菇烹调，需要用30℃—40℃的温水提前浸泡20分钟。浸泡香菇的水不要倒，用水调些淀粉勾芡是这道菜口味醇香的诀窍。
做法：
- 1. 油菜洗净，用手撕成条状。
- 2. 香菇切成片。
- 3. 把葱切成葱碎。
- 4. 锅中注油，爆香葱碎。
- 5. 下入香菇片翻炒均匀。
- 6. 倒入油菜条，大火翻炒均匀。
- 7. 加入盐和鸡精调味。
- 8. 芶入薄芡，淋入香油即可。
做这道香菇炒油菜，既可用鲜香菇，也可用干香菇。若用干香菇烹调，需要用30℃—40℃的温水提前浸泡20分钟。浸泡香菇的水不要倒，用水调些淀粉勾芡是这道菜口味醇香的诀窍。