咸蛋瓜仔肉的做法

做法：

• 1. 将所有材料与调味料准备齐全，脆瓜倒出1/2罐，汤汁要保留起来。
• 2. 咸蛋剥壳后切碎，脆瓜也切碎，蒜头拍碎后切成细末，芫荽洗净切段，青葱切丝泡水备用。
• 3. 锅中倒入适量食用油，油热了之后放入蒜末爆香，接着转中小火放入猪绞肉拌炒。
  猪绞肉炒到颜色变白色后，加入切碎的咸蛋、脆瓜、脆瓜罐头的汤汁、少许的白胡椒粉以及少许的香菇素蚝油，充分拌炒均匀。
• 4. 倒入20毫升的金门38度高粱酒提味，拌炒约1分钟后盛到盘子洒上葱丝与芫荽即可上菜。本次料理以金门38度高粱酒来取代米酒来提味，因为金门高粱酒一甲子以来，以清澈透明、质地纯净、芳香甘醇，独获行家的青睐，一路走来独领风骚，在『中国白酒』中，一支独秀、闻名于世。因此不只适合饮用，更适用于各式的中西方料理中。