锅粑虾仁的做法

做法：

• 1. 只要这些食材就可以做出香喷喷的料理啰！
• 2. 
• 3. ) 直接使用市售锅粑真的很方便，无须再使用油锅炸，
  也可以减少油量的摄取。
  
  为了让锅粑吃起来热热更脆口可以先用平底锅上稍微烘烤再取出备用！
• 4. 
• 5. ) 虾仁开背去肠泥清洗完成后，
  利用厨房纸巾吸掉多馀的水分再加入盐、米酒、白胡椒略抓。
• 6. 料理小帮手 -- 让虾仁口感爽脆无腥味的方法 -- 太白粉
  
  虾仁看起来会有点灰灰的是因为虾仁本身蓝绿色的血液氧化后会变黑色，
  再加上本身黏液就会使虾仁不够爽脆，若是利用盐巴清洗虽然也能清除
  掉血水黏液，但效果有限，反而会让虾仁吃进过多的盐巴而过咸。
  
  在虾仁中放入太白粉后轻轻搓揉后再放去清水中沖洗反覆2-3次，
  可以把虾仁身上的黏液给搓掉，就不会黏黏滑滑的，
  透过这样的方式虾子的口感也会更爽脆吃起来无腥味！
• 7. ) 虾仁略煎一下取出，不要煎得太老欧，
  因为等一下还会再跟其他食材一同拌炒
• 8. ) 热锅，加一点点油先将番茄酱放入略炒后，加入蒜头
  并将糖、醋、水拌匀后倒入热锅中与番茄酱一同拌抄均匀。
  
  (炒过的番茄酱会更香，色泽让也会更亮欧)
• 9. ) 依序加入红萝卜、甜椒(或玉米)、葱白、海鲜菇略炒再加入虾仁快炒一下，
  加入芡水煮至浓稠，即可淋到锅粑上啰！
• 10. 开动！