用料：
- 饼干 360g
- 糖 20g
- 无盐奶油 220g
- 奶油起司Cream Chees 833g
- 奶油 42g
- 蛋黄 84g 约4个
- 低筋面粉 17g
- 玉米粉 34g
- 香草精 少许
- 蛋白 250g约7个
- 糖 167g
小贴士：
此配方可作8吋圆模２个，烤盘抹油时底部及四围都要抹
蛋糕脱模时,可在瓦斯炉小火薰底部,然后倒扣,轻敲即可脱模,千万不可用力敲,饼干底会碎裂
冷冻时切片,切面才平整
做法：
- 1. (A)的奶油微波溶解,饼干在塑胶带中压成粉,加入奶油,糖,拌匀后放入抹油的烤盘,用汤匙压紧,然后舖满葡萄干及切碎的核桃
- 2. (B)用扁轴打均匀后,加入蛋黄打匀,加入过筛的(C)料及香草精,也可加少量柠檬汁,倒入大钢盆中
- 3. (D)高速打发,倒一半至面煳中,用刮刀顺时钟搅拌均匀后,倒入另一半的蛋白中,略拌,再倒回钢盆中搅拌均匀,如此倒来倒去较易快速拌匀
- 4. 将乳酪煳倒入烤盘中,隔热水350F蒸烤约50分钟,烤好后放凉冷冻
- 5. 蛋糕表面刷镜面胶,植物鲜奶油打发后,用22号花嘴,定点挤在蛋糕表面,放半边草莓作装饰