寿喜烧的做法

做法：

• 1. 取一锅，加入冷水约八分满，放入干海带一片用小火煮约20分钟后，放入柴鱼片后立刻盖锅熄火闷约20分钟。(柴鱼片要用闷得让味道出来，煮久会苦。盖锅盖是为了不让香味跑掉)
• 2. 豆腐切小块后，干锅煎至两面焦黄(日本可以买到烤好的豆腐，台湾买不到没关系，我们可以自制)(此步骤不但可以让豆腐比较香，也可去豆腐里的水分，让豆腐更吸收酱汁)
• 3. 香菇与洋葱切片，金针菇与海鲜菇去除根部。大白菜洗净后用手掰成大片，菜梗与菜叶分开
• 4. 魔芋切片后两面切花刀(使其更容易入味)后，用热水川烫几分钟。此步骤是因为魔芋含有碱性的石灰质，会让肉变硬。先把这部分烫掉
• 5. 干锅放入牛肉片煎香将油脂逼出后，加入酱汁煎香后取出
• 6. 之后放入其他材料与些许肉片后，在加点酱汁与柴鱼高汤后盖锅煮软入味后即可沾生蛋汁食用。
• 7. 材料吃完后，剩下的汤汁加入白饭、蛋液与葱花，即为"杂炊"。喜欢吃面食者可使用乌龙面或拉面。