冬季浪漫白樱桃塔的做法

做法：

• 1. 准备食材
• 2. 白樱桃洗净擦干备用
• 3. [甜派皮]低筋面粉过筛
• 4. [甜派皮]糖粉过筛
• 5. [甜派皮]奶油切丁用搅拌器打至乳霜状
• 6. [甜派皮]加入细砂糖, 搅拌均匀
• 7. [甜派皮]加入盐, 搅拌均匀
• 8. [甜派皮]加入蛋黄, 搅拌均匀
• 9. [甜派皮]将过筛的粉类,分2次加入, 使用括刀混合成面团
• 10. [甜派皮]将面团放入塑胶袋中,用擀面棍压平,放入冰箱冷藏
• 11. [香草卡士达酱]将a材料中的1/4根香草荚横剖切开
• 12. [香草卡士达酱]将a材料中用小刀将其中的黑色香草仔刮下来放入鲜奶中混合均匀成香草牛奶
• 13. [香草卡士达酱]将a材料用小火煮沸
• 14. [香草卡士达酱]将b材料中蛋黄及细砂糖混合均匀
• 15. [香草卡士达酱]将C材料中的低筋面粉过筛
• 16. [香草卡士达酱]将C材料中的玉米粉过筛
• 17. [香草卡士达酱]将C材料中的牛奶加入过筛的低筋面粉+玉米粉中搅拌均匀
• 18. [香草卡士达酱]将b材料加入c材料中混合均匀
• 19. [香草卡士达酱]
  将a材料煮沸的鲜奶慢慢加入b和c材料中,一边加一边搅拌
• 20. [香草卡士达酱]放上瓦斯炉小火加热,一边煮一边搅拌到变浓稠就离火
• 21. [香草卡士达酱]加入无盐奶油
• 22. [香草卡士达酱]加入兰姆酒
• 23. [香草卡士达酱]表面趁热封上保鲜膜避免干燥,完全凉透放冰箱冷藏备用
• 24. [甜派皮]塔模中涂抹一层沙拉油
• 25. [甜派皮]将冰硬的外皮面团取出,将塑胶袋剪开
• 26. [甜派皮]将面团放入塔模中
• 27. [甜派皮]将面团放入塔模中
• 28. [甜派皮]按压将面皮充满整个塔模
• 29. [甜派皮]用叉子在派皮上平均戳出一些小孔
• 30. [甜派皮]铺上一张烘培烤纸
• 31. [甜派皮]放入派石,如此烘烤过程派皮才会平整
• 32. [甜派皮]放入预热至170℃之烤箱烘烤10分钟, 将派石及烘培烤纸取出,再放入烤箱使用160℃烘烤10分钟至表面呈现金黄色即完成
• 33. [甜派皮]放凉备用
• 34. [装饰]开始组装,在塔皮上涂满卡士达酱,再放入白樱桃
• 35. 完成白樱桃塔啰!