小白菜炖鲅鱼的做法

做法：

• 1. 准备中小型鲅鱼一条，大的更好，味道更香。
• 2. 小白菜焯水过凉切段备用。
• 3. 鱼切约1.5厘米的斜刀块用盐、料酒腌制半个小时以上。
• 4. 姜蒜切片，葱切段，五花肉切小块，韭菜切段，八角花椒备用。
• 5. 腌好的鱼放入油锅中煎至两面黄，熟透。
• 6. 用八角、花椒、葱、姜炝锅加水、盐调味炖。
• 7. 另起锅，放入少许油，加入五花肉煸炒至干黄油出。
• 8. 加入沥水的小白菜同炒。
• 9. 将略炒的小白菜倒入煮至沸腾，鱼汤渐白的鱼汤中。
• 10. 等小白菜变软，鱼汤变白，关火，加韭菜段、芝麻油调味。
• 11. 美味的鱼菜出锅。