卤酱干的做法

做法：

• 1. 白软干洗净沥干水，用厨房用纸吸去表面的水分，对半切好。
• 2. 炒锅放适量油，烧热，将白软干放入煎。
• 3. 煎至金黄皮脆即可出锅备用。
• 4. 炒锅洗净，将卤汁倒入，放葱、姜、蒜煮5分钟，因为这次的卤汁比较少，我加了水，为了防止味道偏淡，我又另外加了点花椒、辣椒和卤料。
• 5. 将煎好的豆腐放入煮，煮开后把火调小点，再煮10分钟左右。
• 6. 关火，让豆腐浸泡12个小时。
• 7. 浸泡好的豆腐捞出，切片。
• 8. 开炒了，炒豆腐的配菜可以随自己的喜好定，我这次用的是家里现成的材料：洋葱和尖椒，按照自己喜欢的方式切好。
• 9. 炒锅放少许油，将配菜炒香。
• 10. 放入老抽、糖、少许盐和鸡精，炒匀。
• 11. 将卤好的豆腐倒入，炒匀即可。