白神酵母果干面包的做法

做法：

• 1. 将高筋面粉、全麦面粉、酵母粉、砂糖及盐，依序放入容器内，搅拌均匀后，接着加入蜂蜜、水及橄榄油，用手混合搓揉成面团。
• 2. 直接在容器内或把面团取出置于揉面板上，继续揉和面团约5 分钟，将面团揉至均匀平整后，再把果干揉入面团里。
• 3. 面团基本发酵及低温冷藏的作法与时间。
• 4. 从冰箱取出低温冷藏发酵完成的面团，连同容器（盖着盖子）置于室温回温约1 小时。
• 5. 把面团从容器内取出，置于揉面板上，轻压面团排出空气后，分割成6 等份。将面团滚圆，盖上拧干的湿布，醒面10 分钟。
• 6. 把面团整型成圆球状，收口朝下放入抹有一层奶油的烤模内，进行二次发酵约50 分钟，待面团膨胀至2倍大。在发酵完成的面团表面，均匀筛上少许高筋面粉并各斜划一道割纹。
• 7. 放入已预热至190℃的烤箱内，烘烤约28 分钟。