用料：
- 高筋面粉 600克
- 水 300-400ml
- 盐 1/2大匙
做法：
- 1. 准备好食材
- 2. 所有食材揉成团后,表面抹上水用锅盖盖住醒2个小时
- 3. 容器中加七分满的水,在水中搓揉面团
- 4. 水会渐渐变成浓浓的白色粉浆水,先把粉浆水倒再另一个干净容器中 (沉淀后的粉就是澄粉 ) ,再换干净水继续搓揉
- 5. 大约换了7-8次水之后,水清即可,这个就是''生筋''
- 6. 生筋泡在水中6小时以上就可制成各式面筋食品:制作烤麸需要将''生筋''泡在水中20小时以上,直到发酵膨胀.
- 7. 泡水20小时后,用电锅将生筋蒸熟 (正常应该是会出现很多孔洞,贝贝的是不够成功的版本),就是烤麸了
- 8. 烤麸油炸到外皮金黄后,加入泡软的干香菇.红萝卜,与酱油.糖.水一起卤到入味就非常美味