蓝莓起司蛋糕的做法

小贴士：

1、

2、若是烤模像是活动性的，那可以用锡箔纸包住烤模，再放入有盛水的烤盘烤，以避免进水。

3、烤的时间仅供参考，像我用的烤模是十吋，我的烤箱就得需要烤80分钟左右。所用的烤模大小会影响烤的时间不同，所以请自己掌握。

1. 将全部材料准备好。
2. 消化饼干放入袋子里用桿面棍碾碎。
3. 奶油溶化后和碎饼干搅拌混合均匀
4. 将烤模先抹些奶油，再铺好烘培纸，再将步骤3饼干铺入模子里压平，再入冰箱冰一下，备用。
5. 牛奶和奶油起司和酸奶油加热，再加入奶油搅拌至溶化。
6. 加入玉米粉搅拌均匀，待稍凉，再放入蛋黄和面粉搅拌均匀，待凉备用。
7. 将步骤4饼模从冰箱取出，均匀涂上蓝莓酱，再放入冰箱冰一下，备用。
8. 取一深盆，放入蛋白，蛋白打到发泡(若打蛋器的蛋泡有些垂)即可，接着把糖和柠檬汁分几次加入。
9. 再加些柠檬皮屑增加香气，再加入步骤6起司煳混合均匀，备用。
10. 从冰箱取出步骤7饼模，慢慢倒入步骤9起司蛋白煳，进以预热烤箱，放在有盛水的烤盘上，烤温135度烤约70-80分钟，试按一下糕面若有弹性，不会晃动，就是烤好了。这时可以转高温度约175-200度让糕面有焦黄色即可取出。
11. 取出待完全凉，再放入冰箱一晚，隔日即可切片摆盘食用。
12. 如何切出漂亮的起司蛋糕片呢? 撇步就是把刀子放入热水热一下，再切蛋糕，就会很漂亮。