咸蛋苦瓜的做法

做法：

• 1. 苦瓜斜刀切片、咸蛋取3颗蛋黄1颗蛋白(蛋白切末，蛋黄压成泥状)、蒜切末、姜切末。
• 2. 起锅热香油，放入蛋黄炒散后，放入蒜末、姜末爆香，再放入苦瓜拌炒均匀，让蛋黄均匀上色至苦瓜上。
• 3. 边炒边加2汤匙水，水分收少了之后再加2汤匙水，拌炒均匀后加入蛋白，翻炒均匀至水分吸干后，即可盛起。