低卡茄汁高丽菜卷的做法

做法：

• 1. 先来处理高丽菜, 从菜心处将叶子整片摘下来, 只要跟手掌差不多大都可以拿来包。拿比较小的刀(像是水果刀)将中间硬硬厚厚的菜梗尽量削薄, 跟叶子差不多就可以了, 此步骤要比较小心, 叶子不要破洞, 也不要切到自己喔, 切下的叶梗不要浪费, 切碎放一旁备用
• 2. 处理菜叶同时煮水, 水滚后将叶梗放入水中煮软, 然后约3分钟后, 将整片叶子泡入热水中, 软软的叶子比较有弹性, 约2分钟后就可以拿出放凉备用
• 3. 这就是阿豆仔的杰作, 吃也吃不完的鸡胸肉丝(已调味) 若使用新鲜鸡胸肉, 建议可以在调味时加入一点辣椒粉喔
• 4. 加入切碎的洋葱, 你也可以先炒过, 这样洋葱会释放甜味, 但我喜欢脆脆的口感(而且很懒), 这次就不炒了
• 5. 我使用的是木棉豆腐, 因为水分较少, 比较容易塑型, 切碎后加入
• 6. 加入切碎的青葱, 面包粉, 鸡蛋
• 7. 还有刚刚高丽菜切下来的碎菜梗, 增加口感
• 8. 加入适量的盐和黑胡椒
• 9. 搅拌均匀, 手是最好的工具, 鸡蛋和面包粉会将材料们融合在一起
• 10. 将内馅揉成适当大小, 豆腐会出水, 记得馅料水分不要多, 然后加入起司
• 11. a.叶片展开, 放上内馅
  b.从叶梗处往上卷起
  c.右边叶子折进来
  d.往上卷起来(卷越紧越好,但要温柔点)
  e.留下左边叶子还没卷
  f.将菜卷立起来, 然后小心地用手指把叶子塞进去
• 12. 不需要牙籤, 芹菜, 意大利面条etc.就可以把菜卷包紧紧啰, 看这群可爱的孩子们
• 13. 酱汁部分: 将意大利面酱,番茄酱,砂糖,鸡汤块搅拌均匀,给大家看一下我用的汤匙, 鸡汤块可以用水溶解,或直接丢入锅子(加热就融化了) 记得要尝味道, 调出自己喜欢的酱汁
• 14. 取一炒锅加入奶油热锅(此步骤可省略)
• 15. 放入菜卷们, 稍微煎一下, 奶油可以增加香醇的味道, 翻面时要小心,使用筷子比较容易(此步骤可省略)
• 16. 菜卷们最好紧贴着彼此, 加入酱汁开始炖啰, 炖越久越好吃, 建议至少30分钟, 中间可以翻面几次, 让高丽菜变得柔软香甜
• 17. 酱吃多了会腻, 所以需要香草让整道料理清爽起来,加入新鲜罗勒叶(或九层塔)及意大利香料, 当然可以放入你喜欢的香草喔
• 18. 摆盘时可以再洒上一点香料, 或是新鲜香草, 保证色香味俱全, 食慾大开! Bon appétit!