用料：
- 肋眼牛排 300g
- 橄榄油 适量
- 海盐 适量
- 胡椒 适量
- 蒜 一粒
- 迷迭香 一支
- 柠檬汁 少许
- 奶油 少许
小贴士：
1、
2、 热锅要确实, 铸铁很经得起空烧, 不用怕。若下锅没闻到浓浓的油脂香气, 翻面后没看到黄褐色的表面就代表失败了。
3、 让牛排休息很重要, 是肉汁保存的关键。
4、 牛排务必要厚（3cm左右）才好吃。
做法：
- 1. 将牛排由冰箱取出, 双面抹上胡椒以及橄榄油, 静置至少半小时（除腌制的效果外, 也可让牛排回到室温）
- 2. 铁锅大火烧到非常热, 牛排抹上海盐, 直接下锅（锅里不放油）两面各连续煎约九十秒上色。
- 3. 火力稍微调小, 以迷迭香拍打牛排表面, 蒜头对半, 以断面摩擦牛排。适度翻面, 煎至适当熟度（中指与拇指指尖接触, 用另一只手感觉拇指下方肉球的软硬。此时的硬度牛排约是五分熟。同理, 若是食指与拇指接触约是三分熟）, 出锅。静置于盘上五分钟。
- 4. 取另一个盘子, 事先预热, 将牛排从中切开摆盘。原来的静置牛排的盘子会有许多肉汁, 滴入几滴柠檬汁, 一些奶油, 适度混合后便是简易酱汁, 浇在牛排上即可。