用料：
- 牛肉 300克
- 淮山 200克
- 豌豆 50克
- 红黄甜椒 100克
- 蒜头 3个
- 葱 2支
- 冬粉 1把
- 蚝油 1大匙
- 糖 1小匙
- 胡椒粉 1/2小匙
- 酱油 1小匙
- 太白粉 少许
做法：
- 1. 牛肉切片、红黄甜椒切片、蒜头切薄片、葱切段、淮山切片
- 2. 锅内烧热2碗油，以高油温放入冬粉油炸至膨胀，盛盘略微压散，利用原锅馀油，放入牛肉煎煮至变色时盛出
- 3. 起锅放入蒜片加油爆香，放入甜椒片、蚝油、酱油、胡椒粉、糖调味，再加入适量的水加盖煮滚
- 4. 放入淮山片、豌豆、牛肉片，撒入葱段，加太白粉水勾芡，待汤汁收浓即可盛盘