用料：
- 无盐奶油 150g
- 水 150g
- 低筋面粉 150g
- 泡打粉 12g
- 全蛋 5颗
- 香草精 5滴
- 糖粉 5g
- 鲜奶油 300ml
小贴士：
1、
2、喜欢泡芙是爆浆的满满奶油，请将[内馅]的鲜奶油量，改为2倍(600ml)的量。[香草精是提味用，不加也可以。]
3、泡芙面团挤的时候，记得要预留空间，因为泡芙烤好会膨胀好几倍。
4、烤好的泡芙，一定要先冷却后，在挤上奶油馅。
5、鲜奶油可选择[长春]的，打发效果快。
做法：
- 1. 将无盐奶油、水放入锅盆内煮滚后，加入过筛好的低筋面粉、泡打粉，搅拌均匀后关火。
- 2. 将全蛋打散后，分次加入然后搅拌均匀，即成泡芙面团。这个泡芙面团的量，可以做成36个10公分的大泡芙。
- 3. 将面煳装入挤花袋，在烤盘上挤成圆形状(直径约3公分)，然后用叉子沾水均匀的在挤出来的面团上，轻轻叉上3下。(35公分的烤盘，约挤12个)
- 4. 烤箱上火210度，下火200度(没有上下火分开控温的，就直接调200度)，大约烤25分钟。在烤之前，烤箱先预热5-10分钟。
- 5. 烤完的泡芙，长温下放凉。
- 6. 将内馅 材料全部加入，打发成霜状
- 7. 将内馅材料放入挤花袋，然后从泡芙底下灌入(可以再泡芙底下先画个十字，方便挤花嘴塞进去。完成的泡芙，再放入冷藏保存。