味噌叉烧拉面的做法

做法：

• 1. 叉烧肉食材集合。
• 2. 购买猪梅花肉，片开成一大片。
• 3. 先涂抹上一层『谷盛有机(信州风)米味噌』
• 4. 再紧紧的卷起来，以棉绳固定。之后用保鲜膜包起后，放置冰箱稍微腌渍一下。也可前一夜先做好。
• 5. 再起油锅，将猪梅花肉卷四面稍微煎过，封住肉汁。
• 6. 再放入葱、姜、蒜爆香，之后依序放入料酒、冰糖、日式海带酱油、调味米酒及水。
• 7. 烧滚后转放入电锅，外锅放一杯半的水。跳起之后外锅再加一杯半水，叉烧肉翻面继续卤。完成后可泡在滤过的卤汁中味道会较浓厚，或者稍放凉后用保鲜膜包起固定形状，记得要放入冰箱冷藏，之后切片时才不会散架。
• 8. 制作味噌拉面食材。
• 9. 没时间熬煮浓郁的白色高汤，就以高汤加上豆浆取代，一样能制作出乳白色香浓的高汤唷。高汤(肉汤)加上豆浆，以小火煮至滚，中间若产生泡沫记得捞掉才不影响口感。
• 10. 熄火后就可加入『谷盛有机(信州风)米味噌』，原本为了口感做了过筛，发现『谷盛有机(信州风)米味噌』质地超细致，完全没有残留，所以可以放心直接加入没问题。
• 11. 热一锅开水将拉面煮熟并将蔬菜烫过。
• 12. 轻松的完成味噌叉烧拉面了，其实制作叉烧比较费时间，好在可先做好放冰箱，需要时取出切片就好，随时享用味噌叉烧拉面一点都不困难。