地瓜包子的做法

做法：

• 1. 将地瓜切成小丁,放入电锅蒸熟,将蒸熟的地瓜用擀面棍的捣碎
• 2. 把主料的所有材料倒入盆中,用筷子或擀面棍把材料混合成团
• 3. 再放入桌上搓揉成光滑的面团,桌上撒些手粉,面团放在手粉上,盖上保鲜膜静置5~10分钟。
• 4. 将面团揉成长条状,切成50g大小的面团
• 5. 将面团压扁,擀成圆形,中间厚两边薄
• 6. 将馅料包入,放入蒸笼做第二次发酵,时间要看温度的变化,像现在气温较低,所需要的时间就会比较长,可以先将蒸锅的水加温至不烫手的状况下,把蒸笼放上,帮包子加速发酵。
• 7. 中火冷水蒸约20分钟即可,在蒸至15分钟的时候,蒸笼与蒸笼盖之间放一双筷子,让冷空气进入,蒸好的包子才会因为温差太大而塌陷。