用料：
- 武昌鱼
- 剁椒酱
- 青杭椒
- 花椒粉
- 姜
- 葱
- 盐
- 啤酒
- 剁椒汁
- 味极鲜
小贴士：
很多作料都有盐分，加盐慎重
做法：
- 1. 鲜武昌鱼一条，去鳞去腮去肚肠，洗净
- 2. 鱼鳃下一指处开条口子，用手轻轻触摸，找到一条腥线，小心拽出，反面亦然
- 3. 用盐码遍鱼身，腌制一小会儿
- 4. 再用些盐加些许花椒粉继续码遍鱼身腌制
- 5. 腌制半小时以上
- 6. 剁下鱼头鱼尾，中段切口，但不要切断留下靠鱼肚皮那节子
- 7. 将切好的鱼码盘
- 8. 铺上姜片
- 9. 铺上剁椒酱和切碎的青杭椒圈还有葱丝，再浇上剁椒汁、啤酒和味极鲜
- 10. 上锅，大火6-7分钟，关火，再焖两分钟
- 11. 揭开锅盖，香气袭人
- 12. 去掉蒸烂的葱丝换上新鲜青翠的葱丝，点缀一下
- 13. 上桌