做法:
- 1. 备料洗净,葱姜切末,口蘑切成四瓣,彩椒切斜角块儿。口蘑要切大块儿,如果体型小可切两半,块儿大,嚼时才有吃肉的感觉。
- 2. 新鲜芦笋用削皮器刮去底端老皮,并切去根部较老的部分。收拾好的芦笋斜切段儿。
- 3. 锅烧热后倒入橄榄油,热锅冷油。
- 4. 爆香葱姜末。
- 5. 改为中火,先放芦笋,炒匀。口蘑很吸油,如果先放的话锅底就干了。
- 6. 翻炒片刻放入口蘑,慢慢煸直到口蘑变焦变黄,这是口蘑炒出肉肉口感的关键,不要加水,口蘑本身会出少量的水分。
- 7. 等到芦笋变软,口蘑表皮焦黄时即可撒入鸡精和盐。
- 8. 出锅前放入切好的彩椒,不要加热太久,以保证蔬菜的营养不流失。
- 9. 十分健康的清新小炒,闭上眼睛嚼口蘑,有大口吃肉的惬意,却没有长膘的罪恶感。