用料：
- 小里脊（切片） 1条
- 全蛋 半个
- 预备食材 --
- 蒜头、辣椒、姜片 适量
- 九层塔 适量
- 调味料 --
- 酱油 2大匙
- 黑麻油 1大匙
- 酒 1大匙
- 糖 1大匙
- 腌料 --
- 水 3大匙
- 酒 1大匙
- 太白粉 1匙
做法：
- 1. 里脊肉加腌料抓拌均匀静置30分备用
Ps.腌料中的水分要用拌抓的方式，让水份吃到肉里面，这就是肉变嫩的秘密《打水》
等水份吃进肉中，再加蛋汁》太白粉 - 2. 起油锅将肉煎至变白捞起放置盘中备用
- 3. 锅中放入黑麻油加入辣椒、蒜头、姜片爆香
- 4. 倒入肉片加入酱油炒香再加入调味料拌匀
Ps.调味料只供参考，请自行调整口味 - 5. 肉片炒香后加入九层塔拌匀即可熄火
Ps.如果想要带点汤汁可加一些水闷一下 - 6. 上桌了