正宗剁椒鱼头的做法

做法：

• 1. 鱼头处理干净，切两半，鱼头下颚相连不要切断，加入少许盐、米酒腌制10分钟。
• 2. 三星葱切两半与姜片放入腌好的鱼头下。
• 3. 鱼头上放些姜丝
  葱段。
• 4. 铺好剁辣椒，再撒上三星葱、姜丝，浇适量蒸鱼豉油，入沸水锅内大火蒸10分钟，撒上香葱再蒸30秒。
• 5. 烧热油，均匀淋在鱼头上即可。