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无油茄子焖带鱼的做法

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  • 用料:

  • 带鱼
  • 茄子
  • 胡椒粉
  • 白酒
  • 干辣椒
  • 酱油
  • 鸡精
  • 冰糖

小贴士:

1、带鱼事先加盐、胡椒粉及白酒腌制可入味去腥
2、不盖锅盖大火烧开后可使蒸汽带去一部分的带鱼腥味
3、加入冰糖可使菜肴色泽红亮

做法:

  • 1. 准备带鱼适量,可请卖家帮助宰杀后切段,洗净沥干
  • 2. 加入盐、白酒及胡椒粉适量拌匀后腌制(时间可长一些,我一般是早上腌制,晚上烧)
  • 3. 准备茄子一根
  • 4. 大蒜切片,准备干辣椒适量备用
  • 5. 茄子切片后表面用筷子扎小孔后铺平码放在锅底中备用
  • 6. 将腌制好的带鱼片用清水洗净后,沥干也码放在茄子片上备用
  • 7. 加入适量的酱油、冰糖和鸡精、干辣椒及大蒜瓣,大火烧开,不盖锅盖,继续大火烧开1分钟后盖上锅盖
  • 8. 转小火焖15-20分钟后盛出,汤汁转大火稍加收汁后淋在带鱼上即可
  • 9. 咸鲜入味的茄子焖带鱼上桌任君享用啊!