用料：
- 吻仔鱼 适量
- 干燥香菇 6朵
- 白米 1杯半
- 红萝卜 1小根
- 鲑鱼卵 适量
- 鱼肉 适量
- 生食干贝 6颗
- 大蒜 1瓣
- 姜片 3片
- 淬酿干贝酱油 3大匙
- 米酒 1大匙
- 蔬菜油 1大匙
- 水 适量
- 淬酿干贝酱油 50ml
- 调味米酒 25ml
- 糖 10g
- 洋葱丝 半颗
做法：
- 1. 干燥香菇泡软(泡香菇水留下)切细丝,大蒜切末,红萝卜刨成细丝,白米洗净沥干
- 2. 一半干贝剥成丝备用
- 3. 鱼肉切成小丁,倒入少许米酒(食材外)拌一下
- 4. 热锅加入蔬菜油爆香姜片,蒜末后加入吻仔鱼炒香,续加香菇丝,红萝卜丝及白米拌炒
- 5. 将炒好的米移至电锅内锅,加入1杯半的香菇水(不足的部分以水代替),干贝酱油及米酒拌匀,外锅放水一杯开始蒸饭
- 6. 待电锅开关跳起后,把鱼肉丁,干贝丝舖于饭上,外锅再次放水半杯,蒸至饭熟透即可
- 7. 将酱汁所有材料放小锅,煮至浓稠即可熄火
- 8. 剩馀干贝以火枪将表面炙烧至上色即可
- 9. 最后将饭盛入碗内,摆上干贝与鲑鱼卵,淋上酱汁就完成了!