用料：
- 芋头 1/2颗
- 鸡腿肉 2支
- 土豆 150g
- XO酱 1大匙
- 蒜头 3瓣
- 姜末 2片
- 香菜 1小把
- 辣椒 2支
- 胡椒粉 1小匙
做法：
- 1. 先处理芋头~怕会发痒请戴上手套 去皮切块状 下油锅以180度油温炸约5分钟 沥油备用
- 2. 鸡腿肉放平底锅干煎逼出油质(鸡皮部分朝下)
- 3. 煎至鸡皮焦香金黄色起锅切块状备用
- 4. 用刚煎鸡腿肉留在锅中的鸡油来炒香芋头块 同时放入蒜.姜末
- 5. 鸡腿肉放入一起办炒
- 6. 加入土豆 XO酱 1/2杯水去烧(盖锅约5分钟)
- 7. 稍微收汁就可以下一点盐巴.胡椒粉调味 香菜末.辣椒配色 翻炒一下
- 8. 起锅 盛盘!