韩式炸鸡干拌面的做法

做法：

• 1. 备好所有食材。韩式炸鸡看似麻烦，其实只是用的酱料种类多，实际操作只有3步骤，【先腌→再烤→后拌】。
• 2. 【先腌】鸡肉洗净沥干水份，用腌料冷藏腌制30分钟。(今天家里只有带骨鸡腿肉，强烈建议要用 去骨鸡腿肉或鸡胸肉，吃的时候才不用啃一堆骨头)
• 3. 接着，只能裹上「薄薄的」地瓜粉，最后才不会吃到一堆厚粉。一块一块沾粉，并抖掉多馀的粉，不要用塑胶袋来摇摇粉，粉会太厚。静置10分钟反潮(粉呈湿润感)，就可开始烘烤。(地瓜粉也可改成1：1的面粉加太白粉)
• 4. 【再烤】烤箱预热到200度，裹粉鸡肉先烘烤15分钟。再调高温度到250度，再烘烤5分钟就完成了。(两阶段调温度，炸鸡不油腻)
• 5. 【后拌】取一锅，热锅(加香油或麻油)，先(小火炒香)蒜末和洋葱末，再转(中火)并倒进所有调味料一起拌匀。最后，放进鸡肉迅速翻炒裹上酱汁，再洒些白芝麻即可。(韩式炸鸡完成)
• 6. 煮面：先煮滚一锅水，放进面条，煮至喜欢的熟度后，捞起备用。
• 7. [拌面]：利用锅底剩下的酱汁，把煮好的面拌匀即可。(如酱汁太浓，可加1大匙-步骤6的煮面水，酱汁煮滚后再拌面)
• 8. 摆盘，可洒点 核桃碎or花生碎or白芝麻，视觉效果比较好。强烈建议撒上 烤香的核桃碎，口感香气更有层次，会上瘾喔！
• 9. 《经验分享》(1)用「去骨鸡腿肉、鸡胸肉」更好，不用啃骨头，但须先切小块再裹粉。(2)也可用「鸡中翅、鸡小腿」。(3)嗜辣者，可于步骤5调味时，多加「1大匙韩国辣椒粉」，约中辣程度。(4)可改成油炸，于步骤4，先热油锅，再用中火将鸡肉炸至金黄。