用料：
- 猪里脊肉
- 鸡蛋
- 面粉
- 醋
- 淀粉
- 姜
- 葱
- 食用油
- 盐
- 料酒
- 姜汁
- 番茄酱
- 白糖
- 香油
小贴士：
1：里脊肉切块切条切片，都可以，依据个人喜好。
2：第一次热好油，要下里脊肉的时候，应该先改为中小火，再依次下肉。（如果大火下的话，先放的熟了，后放的还生。）等全部放完以后再改回正常火力。
3：里脊肉要复炸一遍，第一遍主要是炸熟，第二遍复炸才会金黄酥脆。
4，番茄酱里加好白糖和醋以后，可以先尝一点，看偏甜还是便酸，然后再调制。
5：勾芡的时候，不要太稀或者太浓。
6：入锅炸前，也可以把肉一片片的依次放入蛋糊里裹上浆，我个人觉得倒下去搅拌也没什么差别。
做法：
- 1. 准备材料：里脊肉、鸡蛋、番茄酱、蒜、葱。
- 2. 把里脊肉改刀成较平时炒菜稍厚点的片或者条。（依据个人喜好）
- 3. 切好的肉加入少许盐、胡椒粉、料酒，并抓匀，腌制半小时左右入味。
- 4. 鸡蛋打入碗中并搅拌均匀，再加入面粉和玉米淀粉搅拌至无颗粒的全蛋糊备用。
- 5. 把蛋糊倒入腌制好的里脊肉里。
- 6. 搅拌均匀，上浆。（也可以把肉一条条的放进蛋液里裹浆）
- 7. 锅中热油，油烧至5成热时，改小火，依次放入上好浆的里脊肉条。
- 8. 1分钟左右，肉成微黄色，捞出。
- 9. 锅中的油再次加热至7成热时，倒入初炸好的肉复炸一遍。
- 10. 炸至表皮金黄并酥脆，捞出控油备用。
- 11. 番茄酱倒入碗中，加入白糖和醋搅拌均匀，备用。
- 12. 再准备一碗水淀粉。
- 13. 锅中热油，炒香葱姜蒜末。
- 14. 倒入调好味的番茄酱。
- 15. 然后炒起泡至出红油。
- 16. 然后倒入水淀粉勾中芡。
- 17. 搅拌至酱汁粘稠。
- 18. 倒入炸好的里脊肉，翻炒均匀，淋入少许芝麻油即可出锅。