用料：
- 干鹰嘴豆 ,或罐装已经处理过熟 一包
- 大蒜 一颗
- 柠檬汁 约两颗
- 小茴香子 两汤匙
- 橄榄油 适量
- Tahini 酱 适量
- 盐 适量
- 洋香菜 一把
小贴士：
1、 茴香子跟柠檬的量可以边调边加, 找出自己能接受的口味, 千万别一开始就把所有东西都倒进去
2、 Tahini酱其实就是白芝麻酱, 在台湾会比较难找, 可以到有机*店里找找, 一定要买纯白芝麻打的不要买到拌面的或是混有花生的芝麻酱
3、 橄榄油用*点的初榨橄榄油, 成品会比较好!
做法：
- 1. 将干的鹰嘴豆泡水一夜
- 2. 将泡完水的鹰嘴豆煮滚30分钟左右,待吃起来像蒸熟的花生的硬度即可,保留煮豆水
- 3. 将大蒜捣碎成泥备用
- 4. 将熟鹰嘴豆,Tahini酱,柠檬汁,大蒜泥,茴香子粉,盐,橄榄油,少许煮豆水(先加入300ml再视黏稠度慢慢加入)放入食物处理机搅拌,确定每颗鹰嘴豆都被打成泥后,用汤匙挖一勺起来,将汤匙反过来,豆泥不会掉下即可,盛盘后洒上洋香菜
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