用料：
- 鸡胸脯肉
- 腰果
- 青椒
- 干辣椒
- 麻椒
- 大葱
- 姜
- 蒜
- 老抽
- 醋
- 白糖
- 盐
- 鸡精
- 料酒
- 红油
- 水淀粉
- 高汤
- 植物油
小贴士：
【饮食小叮咛】鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止*等作用。
做法：
- 1. 将鸡胸肉用刀拍松，切成0.3cm深的十字花纹，再切成2cm左右的丁，用盐1g、老抽5ml、水淀粉、料酒、鸡蛋清拌匀略腌一会
- 2. 将盐、白糖、5ml老抽、醋、料酒、鸡精、高汤、红油、水淀粉调匀成宫保汁
- 3. 热锅入油，倒入腰果炸熟捞出
- 4. 葱切段或丁、姜切片、蒜切片、青椒切丁备用
- 5. 锅内入油烧3成热，下干辣椒和麻椒煸炒至干辣椒成棕红色
- 6. 入葱姜蒜煸炒出香
- 7. 下鸡丁炒散
- 8. 倒入提前调匀的宫保汁，入腰果和青椒炒匀至青椒断生即可