椰子奶酥面包卷的做法

做法：

• 1. 将所有馅料的食材用叉子混合均匀。备用。
• 2. 面粉过筛。
  除了奶油与盐之外，面粉置于容器中，在中间凹处，放入干燥酵母，砂糖，加入200ml的温热的鲜奶，加入搅拌好鸡蛋和蛋黄（大约30度－40摄氏度左右 太热会杀死酵母 太冷会使酵母活力减弱延长发酵时间）。
• 3. 略为搅拌一下中间的酵母和糖，然后撒上一点面粉，静置10分钟，或等到酵母开始冒泡泡产生活力。
• 4. 加入融化的奶油与鸡蛋。用搅拌机中高速，混搅面团，其间，视需要，再酌量加入鲜奶。搅拌直到面团润泽光滑不粘手，或是可以拉出薄膜（手揉面约10－15分钟）。
• 5. 面团整形成圆形，放入容器。在面团上加点鲜奶或水，再撒点面粉，盖上保鲜膜／湿布，静置约1小时，或等面团发面至两倍大。
• 6. 烤箱预热好至 200摄氏度。
  在撒了面粉的工作台，将发好的面团二次揉过，整成约50 x 60公分长方形，均匀舖上椰子奶酥馅料。在收尾处，应该留下2公分的空间，不放馅料。
• 7. 卷起，收尾朝下，切段，约 2－3公分。包括头尾，一共可切出18个。
• 8. 切好的面包卷，拉出尾段面团，压在面包的下方。用手的虎口，整形成圆形后，稍微在上方压一下。
• 9. 椰子奶酥面包卷放在舖好烤纸的烤盘上，中间留下间距，再刷上蛋汁，舖上保鲜膜，静置于无风处30－45分钟，直到发至两倍大。
• 10. 送入烤箱前，在面包上方撒上杏仁片（可省略）。
• 11. 烤箱预热好至 200摄氏度， 烤箱中以容器盛热水，置于烤箱内底部，放入椰子奶酥面包卷，烤十分钟 烤箱温度调整到180－185摄氏度，继续烤20－30分钟，依椰子奶酥面包卷大小决定。可以用汤匙敲面包底部中心部份，如果可以听到叩叩的空响声，就表示面包完成了。
  面包留在完全熄火的烤箱中约十分钟后，取出，放置在置凉架上。
• 12. 出炉后，将调制好的糖浆（100g糖粉中加少许柠檬汁），用小茶匙淋在椰子奶酥面包卷上。