用料：
- 扁豆
- 肉末
- 葱姜蒜碎
- 黄酱
- 泡椒
- 盐
- 糖
- 料酒
小贴士：
注意不买、不吃老扁豆，把扁豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。使扁豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，要加热至１００℃以上，使扁豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏。就不会中毒
做法：
- 1. 扁豆摘洗干净，用手掰成寸段。
- 2. 葱姜蒜切碎备用。
- 3. 锅中放油，下入肉末煸炒至变色烹入料酒。
- 4. 下入泡椒和葱姜蒜碎继续煸炒。
- 5. 放入扁豆煸炒至扁豆翠绿。
- 6. 加入一勺黄酱煸炒均匀。
- 7. 加上清水没过扁豆。
- 8. 转小火盖盖子焖至汤汁收干，加入盐调味即可