用料：
- 板豆腐 1块
- 红萝卜小条 半条
- 香菇 3朵
- 鸡蛋 1颗
- 面粉 适量
- 洋葱 半颗
- 盐 1/2小匙
- 砂糖 1大匙
- 酱油 1大匙
- 胡椒粉 1/2小匙
- 五香粉 1匙
小贴士：
1、
2、成品为奶蛋素，如食用全素者直接把鸡蛋拿掉就可以。
如果是宗教素者对洋葱有顾忌，可直接换成荸荠或豆薯。
3、可依个人偏好加入适量的葱、姜、蒜末提味。
4、不使用油炸也能改用平底锅煎，需留意单面定型后再翻面。
做法：
- 1. 板豆腐捏碎去除水份，红萝卜、洋葱、香菇切碎末。将馅料和调味料混合搅拌均匀。
- 2. 加入适量的面粉，调整馅料的黏稠度。(馅料太稀就无法定型)
- 3. 定型时双手抹少许油防沾将馅料搓成圆球状，不想沾手可使用2只汤匙交替辅助成型。
- 4. 热一油锅以木筷试油温，筷子起了小油泡就可以把成型的丸子直接放入热油锅炸，先不搅动避免松散。
- 5. 定型后再翻面以文火油炸至金黄色捞起。
- 6. 炸好的狮子头可直接食用，也能变化做红烧或清炖多种菜色。