用料：
- 鸡胸脯肉
- 鱼肉
- 胡萝卜
- 鸡蛋
- 香菇
- 姜
- 料酒
- 高汤
- 淀粉
- 香油
- 盐
- 鸡精
小贴士：
1，光用鸡肉做丸子嚼起来会觉得有些柴，加些鱼肉进去会更鲜美、顺滑，但要注意比例。
2，如果担心掌握不好馅料里盐的多少，可以在第三步汆烫丸子的水里加盐调味。因为丸子在配菜的过程中还是会调味的，所以不必放太多的盐。
3，肉丸的配料菜，尽量选择出水少的，而且剁的时候尽量剁的碎些，这样团丸子就更好操作些。
做法：
- 1. 将鸡脯肉、鱼肉剁成肉茸，比例为2:1；再将胡萝卜和泡发好的香菇也剁碎，尽量剁的碎些。也可以选择搭配自己喜欢的蔬菜，比如青菜叶、芹菜之类的，只要出水少的就成。上述材料处理好后，放入一个大碗里，打一颗鸡蛋。
- 2. 在步骤（1）的碗里加入适量的麻油、淀粉、鸡精，少许泡发香菇的水，然后朝一个方向搅拌均匀，上劲。
- 3. 一锅高汤，或者清水加盐鸡精煮沸，用勺子将肉泥做成丸子，汆烫至浮起即可捞出。
- 4. 这样的丸子一次可以多做些，吃不完可以冷藏起来，想吃的时候随吃随取，做汤或烧肉都很好吃。这款也很适合小盆友吃哦~
- 5. 我用鸡肉丸做了莴笋鸡肉丸子汤，很适合春暖花开的春天哦~清淡、鲜美又健康。这款也很适合小朋友食用哦~