辣豆瓣鱼片的做法

做法：

• 1. 鲷鱼片洗净擦干切成片，用＜腌鱼酱料＞腌渍30分钟以上备用。
• 2. 辣椒切片、青葱切末备用。
• 3. 将腌渍好的鱼片沾上地瓜粉(等反潮后再入锅)。
• 4. 热锅热油后（油稍微多一点），放入鱼片用中大火煎至两面金黄后起锅备用。
• 5. 利用锅内剩馀的油爆香蒜末、姜末、辣椒，再加入辣豆瓣酱、酱油、糖、米酒、清水煮滚，转小火，加入少许太白粉水勾芡。
• 6. 加入鱼片均匀沾裹酱汁，再加入乌醋、香油、葱花拌匀即完成。