用料：
- 鲑鱼中段 2块
- 咸蛋 4颗
- 花椰菜 1颗
- 小磨纺意大利香料罐 少许
- 橄榄油 少许
- 九层塔 少许
- 玫瑰盐 少许
小贴士：
花椰菜可以切细株一些，但为了美观及喜欢大口咬软嫩的地方、可以切大瓣点、利用盖锅盖让菜软化 :))
做法：
- 1. 在挑选食材上建议请鱼贩老板切中段点的部分,鱼肉会非常肥美多汁
- 2. 首先先处理鲑鱼排,怕翻面不易...将鱼块对切成两块,比较好翻动..断面处也可观察鱼肉的熟度,之后将鱼块放入碗中.加少许橄榄油及意大利香料 腌渍10分钟、咸蛋只留少许蛋白、其馀蛋黄，捣碎备用
- 3. 鱼块先下锅,不必放油,选择中小火 盖上锅盖不必一直翻动鱼块...等到发出鱼肉香味在翻面
- 4. 起锅前放入九层塔增加香气、可加入少许玫瑰盐...若嫌不够咸
- 5. 接着用剩下的油将备用的咸蛋黄放入，待炒出香气，这过程中用热水川烫花椰菜...不必太久避免流失养分,约莫1分钟即可
- 6. 之后把花椰菜放入咸蛋黄中拌匀，可盖锅盖...(如果像我喜欢吃较软口感的菜)