用料：
- 鱼 2条
- 葱 2支
- 姜 4片
- 辣椒 1支
- 酒 1大匙
- 蚝油 2大匙
- 糖 1茶匙
- 胡椒粉 少许
- 热油 2大匙
小贴士：
1、
2、鱼一定要新鲜，蒸了才好吃，洗鱼的时候一定要把鱼鳃掀开连同口腔一起洗干净，避免有细菌及土味。
3、蒸好的鱼如果要换盘子，最好将盘子先用热水烫过，让盘子有温度，才不会让鱼肉温度降低影响口感。
做法：
- 1. 鱼洗净，拭干.剖开，放过抹过少许油的蒸盘上。
- 2. 将调味料1调匀，淋在鱼身上，并加葱一只.姜2片一起用电锅或蒸笼蒸10分钟。
- 3. 其馀葱.姜.和辣椒分别切丝，并用冷水浸泡，待鱼蒸好取出，先捡除蒸鱼的葱和姜，在铺下葱姜丝和辣椒丝，并淋入调味料2即可。