用料：
- 全蛋 3颗
- 蛋黄 2颗
- 牛奶 550g
- 细砂糖 50g
- 冷开水 30cc
- 热开水 15cc
- 细砂糖 50g
- 香草夹 1/4支
做法：
- 1. 将配方中的细砂糖及冷开水放入不锈钢盆中
轻轻摇晃一下不锈钢盆,使得糖与冷水稍微混合
开小火煮糖液,不要搅拌 - 2. 当糖液开始变咖啡色,才用木匙轻轻搅拌均匀
煮到深咖啡色冒大泡泡,将热水15cc倒入迅速搅拌均匀
然后平均分到８个杯子里 - 3. 香草荚横剖,用小刀将其中的黑色香草仔刮下来备用
- 4. 将鲜奶,细砂糖及香草荚,香草仔放入锅中加热煮至砂糖融化关火
- 5. 鸡蛋用搅拌器打散,将微温的牛奶液慢慢一点一点加入,一边加入一边搅拌
- 6. 搅拌均匀的鸡蛋牛奶液用滤网过滤，再平均倒入玻璃杯中约8分满
- 7. 放入深烤盘中,烤盘注入沸水,水深至少至玻璃杯的1/2高度，放入已经预热至150度C的烤箱中烘烤25-30分钟，时间到就轻轻摇晃一下杯子,看看是否还有液体晃动.若没有即可出炉