古早味咸汤圆的做法

做法：

• 1. 以下约100粒，1粒约直径3.5公分的份量。
  
  把香菇和虾米泡软滤干后切成小细丁备用。
• 2. 锅中放入沙拉油2匙（份量外）放入香菇爆香，炒约1分钟后，加入虾米炒香。
• 3. 再放入油葱酥爆香，若是感觉太干，可以再加1匙沙拉油拌炒。
• 4. 炒好的料就倒入五花绞肉上。上面放入葱末，然后加入其他调味料。
• 5. 用手搅拌，拍打至全部材料均匀混合后，放入冰箱冷藏1天。
• 6. 这是向菜市场阿婆买的圆仔磋（台语），就是专门制作汤圆的糯米团。多准备一点，以免不够，所以我多准备了500公克左右。
• 7. 手取1小块（约25-30公克），捏成约直径5公分，0.5公分薄的圆饼皮状。像图片一样一边捏，一边转圆圈的方式
• 8. 放入2小匙肉馅，然后包起来，收口多出来的糯米皮要捏掉。
• 9. 放入撒了手粉的盒子中，可以冷冻起来，然后慢慢吃。剩下的圆仔磋可以再做成甜汤圆或是其他科理。
• 10. 先在锅中放入1匙沙拉油，放入香茹丝（3匙，份量外）和肉馅（汤圆肉馅留3匙备用）爆香，倒入酱油2匙，再倒入4到5碗的水，滚了之后，放入汤圆，再滚之后，马上转小火，慢慢煮熟，最后放入茼蒿叶。
• 11. 上面撒些芹菜和放入茼蒿叶，即可享用。
• 12. 鲜美多汁，又香又Q。