用料：
- 西瓜皮 1/6颗
- 蛋 2颗
- 白饭 1碗
- 香菜末 2大匙
- 葱末 2大匙
- 辣油 1大匙
- 白醋 1大匙
- 盐 适量
- 香油 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 白胡椒 适量
小贴士：
☞【食在有一套：盐巴抓腌】帮助西瓜出水，增加脆口感，炒饭时也不易出水。
♥将西瓜皮用盐抓腌，可以先让西瓜皮出水，这样炒饭食材不易出水，炒饭才会好吃，而且盐腌西瓜皮可以增加西瓜皮的脆口感。
♥用西瓜皮炒饭，让炒饭多了一股西瓜皮的清香味，口感吃起来像是大头菜。
♥炒饭加酱油，能增添酱香味、色泽漂亮，更有道地台湾味。
做法：
- 1. 取一碗，将西瓜皮、盐抓腌后，放入辣油、香菜末、香油、醋、糖、葱末拌匀腌渍。
- 2. 取一碗，将全蛋液拌入白饭备用。
- 3. 起锅，加入适量油后炒饭至炒香炒熟后，加入酱油调味，放入腌渍入味的西瓜皮拌炒，洒上白胡椒粉即可。