用料：
- 炸猪皮 约5-6片
- 大白菜 一颗
- 香菇 4-5朵
- 红萝卜 1/3条切片
- 虾米 少量
- 姜 适量切末
- 香油 一小匙
- 蚝油 一小匙
- 盐 少量自行斟酌
- 胡椒粉 自行斟酌
小贴士：
1、
2、 炸猪皮在一般菜市场卖南北杂货的杂货店就买的到啰。
3、 炸猪皮要先浸泡一晚，但还无法泡的很软，所以料理前还是要滚水煮至软，在煮时加一些白醋可以去除炸猪皮的油耗味。
做法：
- 1. 炸猪皮泡水静置一晚。
- 2. 香菇泡软切片，红萝卜切片，大白菜对半切大片，姜切末。
- 3. 起一锅滚水将炸猪皮煮至软，煮时加一小匙白醋可去除炸猪皮的油耗味。
- 4. 用香油热锅，爆香虾米，下猪皮、香菇、红萝卜炒香。
- 5. 下大白菜，翻炒后，加入大白菜一半量的水，再加泡虾米水与泡香菇水，下姜末。
- 6. 焖煮20分钟后，下蚝油、盐、胡椒粉、香油、香菜(可加可不加)。完成！